ATELIER CULINAIRE AU SEIN DES CORDDES DE LA REUSSITE !

ATELIER CULINAIRE AU SEIN DES CORDEES DE LA REUSSITE !

Dans la matinée du jeudi 10 février 2022,  des élèves des classes de 4ème du Collège Albert BACLET de Saint-Louis, de 2ème année CAP HR ET AEPE, et 1ere BAC PRO HR du Lycée Hyacinthe BASTARAUD,  se sont réunis pour participer à un atelier culinaire sur le thème suivant: « les farines de tubercules ». Les élèves étaient accompagnés des enseignants Mme POULIER, Mr BOYER, Mme NEBOT  et Mme RUBRICE.

Ils ont été accueillis par Mr Eddy BABEL qui est un  cuisinier de formation. Ce passionné des produits locaux notamment  des tubercules et des  fruits amylacés comme le fruit à pain, met en avant la production de leurs farines.  En effet, ce dernier a publié en 2019,  un livre qui s’intitule « les farines de tubercules ».

Ainsi cet atelier a été l’occasion pour les élèves , de découvrir comment se déroule la fabrication de la farine de fruit à pain puis d’élaborer différentes recettes  à partir de celle ci comme des gaufres au jambon, une crème de fruit à pain au cacao, et pour finir des gâteaux de fruit à pain cuits à la VAPEUR.

Les élèves ont pris plaisir à  cuisiner  ensemble, puis à manger  ce qu’ils ont fait. Ce fut l’occasion pour eux de se rendre compte que l’on peut tout cuisiner avec les farines locales, et qu’elles contribuent aussi  à une meilleure santé !

Raïssa RUBRICE

 


Les Bac Pro Commercialisation et Service en Restauration ou Cuisine

Bac Professionnel Commercialisation et Service en Restauration  –  Bac Professionnel Cuisine

 

La formation se déroule en trois ans. Bien qu’une part importante soit consacrée aux travaux pratiques, les matières générales gardent toute leur importance. Les trois langues vivantes (LVA-Anglais, LVB-Espagnol et LVC-Créole) sont enseignées durant le cursus. Le niveau scolaire est exigeant puisque proche de celui de la filière générale. L’enseignement de la gestion permet aux futurs bacheliers de comprendre et de mieux appréhender les rouages de la direction d’entreprise.

22 semaines de stages sont réparties sur les 3 années.

Qualifiés pour des emplois similaires aux CAP (commis de cuisine ou de restaurant), avec de l’expérience, l’évolution d’un titulaire d’un Bac Pro semblera toutefois plus aisée vers des postes d’encadrement.

Le cursus de la première et de la terminale ainsi que les stages de ces deux années, se déroulent dans la valence choisie, soit Cuisine, soit Commercialisation et Service en Restauration. En effet, Afin de choisir sa spécialité, durant l’année de seconde Bac Pro “Famille des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration” vous pratiquerez en cuisine et en service et le premier stage sera mixte sur les deux valences. Les 2 tenues, cuisine et salle sont donc indispensables. Les places sont limitées en cuisine.

Poursuites d’études possibles :

Pour les meilleurs, possibilité de poursuivre en BTS Hôtellerie-restauration en 2 ans au Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme du Gosier

Mention Complémentaire en 1 an :

Barman / Traiteur / Organisateur de réception

Avantages du métier :Inconvénients du métier :

Evolution hiérarchique rapide

Possibilité de voyager

Environnement vivant et parfois International

Pas de chômage dans ce métier

Eprouvant physiquement

Salaires peu attractifs en début de carrière

Horaires décalés (le soir)

Travail souvent le Week-end et jours fériés